El vino Oporto es un popular vino fortificado de Portugal con una rica historia que suele ser servido en todo el mundo como vino digestivo, de postre y se elabora con una variedad de uvas en dos estilos principales: Ruby y Tawny. El Oporto puede exhibir sabores de caramelo, bayas, chocolate y especias y tiene un alto contenido de alcohol gracias a la adición de brandy.
Regiones vinívolas
El Valle Douro de Portugal es la región vitivinícola clave para el cultivo de las más de 50 uvas de vino tinto y blanco que se utilizan para hacer el vino de Oporto. Las uvas locales más comunes que se utilizan en las botellas de oporto son la Touriga Nacional (que ofrece una estructura consistente), la Touriga Franca (que añade un borde más suave, con taninos aterciopelados), y la Tinta Roriz. Estas uvas autóctonas favorecen el clima seco y los suelos rocosos del valle de Douro y crecen en las laderas de las terrazas. La temporada de cultivo se extiende hasta el verano, con una cosecha que suele caer a mediados de septiembre.
Una vez cosechado, las uvas se prensan (a menudo todavía a pie) para extraer el jugo e iniciar la fermentación. Las uvas deben fermentar durante varios días hasta que los niveles de alcohol alcanzan alrededor del 7 por ciento. A continuación, el vino joven se fortifica con brandy para detener de forma repentina el proceso de fermentación y captar los matices frutales juveniles del nuevo vino. Este enriquecimiento dejará los niveles de azúcar residual considerablemente más altos que la mayoría de los vinos tranquilos, produciendo un vino dulce.
Sabor y aorma
El Oporto es un vino dulce y típicamente carente de acidez, aunque los oportos de tonalidad más clara tienen una acidez brillante para equilibrar un poco el dulzor. Encontrará aromas de frutas secas, frutas oscuras como ciruela, especias y madera que varían segun el tipo de Oporto:
- Tawny: Un vino tinto de barril con sabores de caramelo, especias, avellanas y frutos secos, los oportos Tawny también se clasifican en función de su cosecha, normalmente de 10, 20, 30 y 40 años.
- Ruby: Es un oporto de vino tinto que presenta sabores de bayas, especias y chocolate. La mayoría de las cosechas son mejores cuando se envejece entre 20 y 40 años, mientras que las opciones más asequibles como el «reserva» están pensadas para ser disfrutadas antes.
- Rosé: Un oporto hecho con uvas de vino tinto con sabores de bayas rojas, el rosado se endulza con arándanos y azúcar moreno.
- Blanco: Se hace con uvas de vino blanco y exhibe sabores más brillantes como manzana, cáscara de cítricos y nueces tostadas. El oporto blanco de reserva se añeja durante al menos siete años para obtener un sabor más audaz y a nueces.
- Vintage: Un oporto de vino tinto de una sola añada hecho en los mejores años de producción, el oporto de añada es a menudo considerado como uno de los mejores oportos y es envejecido en barriles de dos a cuatro años antes de su envejecimiento en botella.
- Colheita: Los puertos de una sola añada que son envejecidos en barriles durante siete años antes de ser embotellados se llaman Colheita.
